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Verser l'eau dans un bol et y dissoudre la levure fraîche.
Ajouter ensuite un tiers de la farine et mélanger jusqu'à ce que la farine ait lié l'eau. Répéter l'opération avec les deux tiers restants de la pâte jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée. À la fin, la pâte doit être lisse et élastique.
Renverse maintenant la pâte sur le plan de travail, ajoute le sel marin et pétris à nouveau la pâte correctement. Ensuite, formez une boule de pâte (dans le saladier), couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
Ensuite, mettre la pâte sur le plan de travail et la pétrir pendant 10 minutes. Ensuite, divisez-la en deux et pétrissez à nouveau chaque moitié pendant 5 minutes. Former ensuite les moitiés en 4 boules.
Placez un torchon propre sur une plaque de cuisson et saupoudrez-le d'un peu de farine. Posez les boules dessus, recouvrez-les d'un torchon humide et laissez-les lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, la pâte peut être étalée et garnie.
